AYAのひとりごと

←　こんなヤツです。

見かけは悪いけど　このウツボ　こちらでは　産後　母乳が良く出るようにと

食べさせられました。その位　滋養というか栄養があるんですよね。

実家の方では　ウツボを開きにして　干してます。これを油でカラッと揚げて

砂糖醤油に漬けておくと　めちゃくちゃ　香ばしくっておいしいんです。

今回　このケーキに入れたのは　このウツボの粉。

魔法の粉いり　おいしいケーキで～～す。

と言っても　料理上手な友人のイワモッチンがお料理するのを

そばで見ていて　食べただけっと言う・・　　タナボタ式　

アーモンドと蜂蜜でからめているので　食べやすくて香ばしく

おいしかったです。

それと　何年かぶりに　おじゃました大坊の京ちゃんのお宅は

まさに天空の城。お家の中から　海が見えます。

白浜もすぐ近くに見える。それと水平線って丸いのよね～って感じる・・

海の見える高台って私の理想です。

それと以前に購入していた京ちゃんの本にサインをしてもらいました。

ラッキー

ところが　途中の坂道だけは・・こわいのよねえ～～～

急な坂道で　どうぞ対向車と出会いませんように・・・っと思いながら

助手席に座っておりました。　でも景色は最高！でした。

眼下に広がる海　そして　この段々畑は　どこもかも　みかん畑で～～す。

南国育ちのフルーツ　頂きました。

マンゴスチンにランブータン　はじめて見るドラゴンフルーツ

マンゴスチン。

皮がごついのかなっと思ったけど
手で簡単に剥けます。おいしいよねえ

ランブータン　こんな毛むくじゃらなん　不思議よねえ。
なのに　中は白い果実。
お味は　上品なの。外と中とは大違い。
南国育ちのフルーツって　不思議な感じ。 
こんな　イメージ

写真では見たことあるけど　今回　初めて見たの。
ドラゴンフルーツ。
どう見ても　サボテンに見えちゃう。
これも　手で剥いて食べるそうですが・・。
半分に切ってみました。

外見からは想像もつかないわねえ～
ところが　な～～んにも味がしないの。
ひょっとしたら私　置きすぎたのかも～
ツブツブもあるけど　キウイだってそうだもの。
口に残るような　ツブツブじゃなかったよ。

ドラゴンフルーツ。名前まで　でっかいわねえ～。
南国のフルーツは甘くっておいしいね。
見かけは悪くても　中身で勝負ってとこかしらん 

もうひとつの出張の気分転換は　こんなときに　ちょっと奮発して

おいしいものを食べること。

だいたいは、麺類が多いのですが、今回はいつも見る　ミント神戸では映画のチケットを

見せると　5パーセントoffになったり　ドリンクがついたりの特典があるんですよねえ。

で、今回は2泊目の夜、ちょっと奮発して　お豆腐のフルコースを～

まず　メニュー

できたての　あったかいお豆腐に　香ばしいシソ味？のゴマを振りかけたり

そのまんま　お塩をかけて頂きました。

　あったかいお豆腐が嬉しい。

春の前菜　盛り合わせ

「菜の花の胡麻和え」　春の香よねえ。　　　　　　「さくら豆腐」ほんのり　桜味

「巻き湯葉の蕗の白和え」　　　　　　　　　　　　　　「筍と生湯葉のお造り」　ウニのタレです。

「生麩と筍の桜グラタン」　生麩がモチモチ　　　「桜鯛の豆乳しゃぶしゃぶ」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　桜鯛は生でもおいしんだけどね。

「菜の花と丁字麩の天ぷら」　　　　お塩も香ばしいのでそのまんまでも　おいしかった。

「手鞠寿司」　　「豆腐の赤だし」　　手まり寿司の大きさがちょうどよかった。

デザートは　別料金を追加して・・白玉入りのイチゴあんみつにしました。

別腹　って　やつです　ここまで食べたら　お腹もぽんぽこりん

マクロビオティック料理のお店　かくれ家「梛」　

先日、おたまさんと一緒にランチに行って来ました。

おたまさんのバリのお土産ありがとうございました。

左の箱は「バリコーヒー」です。まだ飲んでいませんが、この箱も

お洒落なので小箱として使えそうです。

右のキーホルダーは　お店のお土産にもらったものです。

おたまさんと同じ　白い猫ちゃんを頂きました。湯川さん、ありがとね。

かぼちゃんのスープです。二層になっています。皮と実の部分です。

右は新鮮なお野菜、豆乳のマヨネーズにつけて頂きます。

湯川さんがご自分で育てた野菜なんですって。このまんま　ポリポリ食べても

新鮮ですね。かわいい人参♪

海老芋のコロッケです。右のスパゲテイもおいしかったです。

上にフキノトウが飾れれています。季節を感じますね。

ロール白菜の中はお肉は入れていません。自然な甘さでした。

この黒米と玄米のご飯、おいしかったなあ～。モチモチした食感が好きです。

ココアパウダーのかかったデザートです。

充分に時間のあるときに　ゆっくりとランチもいいですね。

また、行ってみたいお店です。   

七草粥です。

今朝、食べた七草粥です。

これくらい、さらっと炊いた方が私は好きです。

今朝、おばあちゃんが炊いてくれました。感謝。

邪気を払い万病を除く占いとして食べるようですが、

お正月が過ぎて　この時期に食べると、特別　体に優しく感じますね。

続きです。この備長炭と黒ゴマ入り食パンが　おいしかった！

そのまんま　な～～んにもつけずに食べてもおいしいの。

グリーンカレーをつけて食べるのですが、グリーンカレーは食パンだけでなく

クラッカーとか他のものにつけて食べてもきっとおいしいと思うわ。

あんまり　おいしかったので　追加注文してしまいました。

日置川の天然の鮎ですよ～。大きい～～！

子持ち鮎は　Sさんのおばちゃんは塩焼きに私たちは　この下のお料理に・・。

3日間煮込んだ「ブラウンソース」が　かかっていますよ。

ソースの味が絶妙でした。

素朴で懐かしい味がします。赤米・ハト麦・小豆・おふく豆・玄米が

ブレンドされた雑穀ご飯。

シェフの湯川さんは雑穀をブレンドする資格をお持ちなのだそうです。

素朴な味。こんなご飯を毎日　食べていたら体が喜びそうだなあって

思いました。第一　おいしいものね。

デザートのフルーツケーキです。リンゴのソースのかかった　クグロフ

安居（地元）の黒豆の寒天

まあ～～たくさん頂きましたね。これだけで5000円とちょっとの金額でした。

ひとつひとつの材料は地元のものを使っていますし、時間をかけて

準備して下さっているのがわかりますし、遠くまで出かけた甲斐が

ありました。お友達と友人家族の7人で話もはずみ、また機会があれば

行きたいですね。食生活は大切だなあっと思いました。

毎日　さ～～っとドタバタ食べている私にとっては、ゆっくりとできた

貴重な時間でした。「梛」さんは予約が必要です。

今夜は友人からお誘いを頂いて、日置のえびね温泉の手前（白浜町字上白河）

にある　お店「梛」へ行ってきました。

季節のオーガニック野菜と穀物が主役の食空間。

この名前「梛」は　「なぎ」と読みます。熊野三山の本宮大社にある「梛」の木から

名前をつけたそうです。大勢の方が集まって　そして無事に帰って頂けるようにとの

想いでお店の名前にしたそうです。

私のお友達　Sさんは昔から生食（自然食）を続けておられて、

マクロビオティック料理を昔から実践しています。

私もよくは知らなかったのですが、マドンナやトム・クルーズも愛好家なんですってね。

この「梛」さんのオーナーは　友人Sさんのお知り合いです。

すっごくお料理にひとつひとつ真心がこもっていて、

食育アドバイザーシェフの湯川さんのお料理の説明もよかったです。

雑穀の精米をブランドする資格もお持ちだとか。

今回　勉強になりましたねえ。なんと言っても隠れ家ですから

少し遠いですが足を運ぶ価値ありだなって思いました。

予約が必要ですよ。まだ　オープン前ですが。

まずは写真で雰囲気を味わってくださいね。

流木の照明がほんわりと片隅を照らします。

まずは食前酒「金粉入りのピンクの梅酒」

これは最高でしたねえ。

雑穀のスープです。豆乳が入っていて口にまろやか。お腹に優しく感じました。

サツマイモをオレンジで煮ています。

干し柿も・・。サツマイモもオレンジの味がほのかにしてすっきりした味わいでした。

ホウレンソウのパスタと切干大根とヒジキ　

ベジハム（大豆のハムですって）

天然のウナギですよ～～～。

ブラックチェリーとバリサミコのソース。ウナギは蒸して焼いているので

くさみもないし、私はこの上に乗せている牛蒡の揚げたのが

野菜チップのようで　これだけでもビールのつまみになりそう・・

な～んて思いました。

長くなるので　続きはまた明日。

こちらは今　お医者さんでも暇〜〜と言う農繁期。
梅農家はてんやわんやと思います。
お店は　暇なんですがね・・。・・・。

昨日も立派な南高梅を頂きました。
で、またまた梅酒作りです

材料
青梅　　１ｋｇ
氷砂糖　５００ｇ
ホワイトリカー　１，８リットル
果実酒用ビン　４リットル用
竹串





酸を抜くのに一晩漬けると言う母のアドバイス。
そして　水切り。




さあ　できました！！
3ヶ月から6ヶ月　暗いところに置いといて下さい。
ちなみに私は2年くらいたったのが好きです。

でも何故かわからないのですが　失敗しちゃった・・。
水切りをしてザルに2時間ほどあげていたのですが
何故か「あたり」ができて　煮えて？茶色い点が
出てしまいました。どうして？？
母に聞いたのですが、漬かったら同じやから〜と
参考にならないお返事が返ってきました。
青い綺麗な実なんですがね〜
まっ初心者ですから・・。


野菜ソムリエの垣淵さんの南高ワールド

梅酒作りや梅サワー梅味噌作りが載っていますよ。
参考に・・。

母が昨日　青梅を採ってきて
「梅酒　漬けるか？」
と持ってきてくれました。

水気の切った青梅がよく漬かるように　爪楊枝でポンポン
穴を開けて　氷砂糖とホワイトリカーで・・。





ついでに　自家製梅ジュースと
梅酢を持ってきてくれました。

この梅酢　うちのおばあちゃん、毎朝
水で薄めてウガイに使っています。
殺菌作用があるので　セキによいみたいです。

おいしいもんが届きました"^_^"

お取り寄せの「シュトーレン」と「チーズクラッカー」

飛鳥�のおみやげの　チョコレート